【酒店高参】合理投入，将钱花在刀刃上，这就是成功的关键。

最近一些年来，我走遍了国内每个省份，顾问了逾百家酒店，接触过不同规模、不同类型、不同体制的投资人、设计师和经营者，我惊奇地发现，他们制造出的酒店没几个是赚钱的。如果说生意不好、住客率不高、平均房价较低，酒店亏损是情有可原的话，那么，一些生意兴隆、住客率较高、平均房价不低的酒店也入不敷出，这就不得不让我开动脑筋做深度思考。我渐渐悟出，我们酒店人多半喜欢高大上的产品，以为豪华高档的酒店就能获得客人的青睐，就可以卖得起价，于是，他们几乎都在追求夺人眼球的外形，都在攀比材料设备的品牌档次，都喜欢用贴膏药的方式将文化主题机械式地贴在酒店的外形和内部的空间里，总之，他们被视觉效果所绑架。其实，客人的要求很简单，睡个好觉、洗个好澡、吃个舒心餐是酒店永恒的主题，客人渴望的是舒适体验，而非视觉效果。这里我要着重强调的是，投资人若追求视觉效果，将会付出很大的代价，但若在舒适体验上做好文章，就可以事半功倍、投资少且能赢得客人的惊喜。无论是我主持建设和管理的酒店，还是顾问他人的酒店，只要是对客人舒适度体验感有作用的，就加大投入，反之，与客人舒适度体验感没有直接关系的就做减法，尽可能把钱花在刀刃上。我用这种理念去指导酒店的系统工程，都取得了骄人的业绩。

装修篇

行业内有一种说法，酒店装修的投资标准大约是，三星级为1800元/平米，四星级为2500元/平米，五星级为3500元/平米，豪华五星级5000元/平米，最近几年，我顾问的豪华五星级酒店的装修投资都大约在1万元/平米，造价高的令人咋舌。人们多半会说装修豪华漂亮的酒店能够卖得起价，能招客人喜欢，但事实是这样吗？依我从事酒店业40年的经验，房价是有天花板的，酒店只要进入市场就要遵循市场规律，就须顺应消费者的需求，中国酒店多半亏损，其主要原因就来自投资人这个错误的理念，所以，投资人应把主要精力放在如何控制住装修投入上。大体说来，一般酒店的装修投入大约在1500元/平米为宜。

大堂

大堂的位置一般位于酒店的一层，如果是租赁经营，一楼的租金是最贵的；若是自己的物业，如此商业价值的面积不生钱真是可惜。况且，几乎所有酒店大堂装修投入奢侈、能源费用最高、管理成本最大，要靠其他部门的收入贴补。因此，我们在满足酒店服务功能的情况下，最好不设计共享空间，尽可能地缩小自用区域，将大堂主要用作经营生意或外租。大堂的装修一定要做减法，比如大堂地面采用优质大理石，这样，客人在上面行走产生的划痕可以通过晶面抛光处理，但远远多于地面面积的大堂墙面和柱子，因为人不可能踩踏到，所以可使用冰火板或木塑板，其材质美观大气，比优质大理石还逼真高档，价格大约在110元/平米，人工费也便宜许多。大堂不一定非要使用水晶吊灯，不仅造价高，安装难，清洗也很麻烦。如果采用普通特色造型灯具替代，价格大大降低，视觉效果并不差。

要特别说明的是，大堂过于奢华，就会容易让进店客人产生一种店大欺客、担心被宰的感觉；若客房装修档次平平，客人从刚刚大堂的豪华视觉中还没转过弯来，强烈的反差就会让客人对客房的预期大打折扣。

餐饮

除了大堂，餐饮的装修投入经常是排在第二位的。曾听人这样说过：“如果和谁有仇，就让谁做酒店餐饮。”为什么都说酒店餐饮难做，为什么酒店餐饮多半亏损呢，我认为过度装修是其主要原因。无论是餐饮包房、散台大厅，还是宴会厅多功能厅，设计师和业主挖空心思地用石材、木作、不锈钢、装饰灯具等隆重包装，大量投入让业主花了许多冤枉钱，无奈只有提高菜价；而豪华装修反而让客人转移了对菜品的兴趣和食欲，加之过度装修或多或少的甲醛和苯充斥在空气中，吞噬了菜品的本来香味，难怪许多客人反映大酒店菜的口味还不如社会餐馆地道正宗，来大酒店吃饭是吃装修，这样的餐饮会有生命力、能不亏本吗？我去绍兴一家社会餐馆“绍兴宴”吃饭，装修不豪华但很有特色，走廊每逢拐角处栽着绿竹，地灯照得如梦如幻，包房的墙上挂着王羲之的字或绍兴的风景画，菜价适中，口味极好，餐馆里座无虚席，我们大酒店餐饮的专家们为什么不能放下架子去这样的餐馆体验研究一把呢？

客房

由于客房是酒店主要的盈利来源，业主和设计师就千方百计地在装修上大做文章，就一间房的投资来说，经济型酒店在6万元至8万元，精品酒店在13万元至18万元，高档酒店在30万元左右，豪华五星级要接近50万元。有许多酒店生意很好，平均房价也不低，为什么还不赚钱甚至亏本呢，原因就在投入和产出不成比例。有许多看似漂亮的客房住起来还不舒适，就是说金子没有贴在脸上，而是贴在了屁股上。酒店其实就是客人睡觉吃饭的地方，房子是用来住的，不是用来观赏的，如果设计师和业主把钱砸在了装修的视觉上，而忽略了客人居住的体验感，那么，所投的酒店一定会失误。拿我顾问的安徽合肥君宇国际大酒店来说，每间房的总投资只有7万元，但达到了五星级的体验感和舒适度，平均房价近300元，携程网评4.9分，酒店生意一直很好。我们把装修改造期定在10年，这就要求我们要花少钱办好事，凡是与客人没有直接体验的就做减法，凡是设计上保留下来的必需项目则加大投入。酒店开业后不久，许多欧美客人就从周围比我们装修豪华高档的酒店陆续搬来，俄罗斯机组人员也选择在此长住。

后台

我们常常说，没有满意的员工就没有满意的客人，所以，我对酒店后台区域的装修是高度重视的。我不会请室内设计师给后台区域做设计，因为没有一个设计师懂得酒店各个部门的运作，花了钱给他们也设计不好。我会召集各部门出装修方案，然后由我修改定稿，再请装修单位落实到施工图上。我所用在后台区域的设备材料如地砖、地板、石材、墙布、乳胶漆、木饰面、门锁、卫浴、五金件等，质量品牌全部与客房里的一样，比如马桶，我就会在客房、员工卫生间及宿舍使用把手式半自动智能马桶，过去这样的一只马桶工程价至少也要3千元以上，而广东佛山图兰朵卫浴厂家给我的价格是1288元，什么档次的酒店都可以买得起，为什么我们后台区域的卫生间不能用呢？员工只有使用了这种马桶，才知道如何向客人、向家人和朋友宣传使用这种马桶的重要性：中国人是十男九痔、十女九痔，用上这种马桶，就可以防止痔疮，治疗痔疮，它给人带来卫生，带来健康。我们只要在客区的装修投入上稍微合理一点，把节省下来钱的一部分花在后台区域，马上装修档次就会提高很多；由于后台区域使用频率比较高，因此，提高了装修质量改造期就会后延，投资人是划得来的。

酒店的装修工程比较复杂，以上我只挑选4个区域来阐述我的投资理念，表达如何花最少的钱营造最佳效果，减轻以后经营者的压力，让业主有丰厚的回报。

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1.合理投入是酒店成功的关键——建筑篇

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